Mysterium Pasta: Dem geheimnisvollen Zusammenhalt der Spaghetti auf der Spur

Was sorgt dafür, dass klassische Spaghetti in kochendem Wasser ihre Form behalten, während glutenfreie Nudeln oft zerfallen und klebrig werden? Wussten Sie, dass Salz im Kochwasser vor allem eine chemische Funktion hat? Antworten liefern neue Forschungsergebnisse der schwedischen Universität Lund und Nudelexperte Paolo Roberto.